-1.5 C
Mažeikiai
2023 / 02 / 09

Ypatingas receptas Vasario 16-ajai: trispalviai blyneliai iš modernios dvaro virtuvės

Ar jau skaitėte?

Skaitomiausi

Artėjanti Valstybės atkūrimo diena – puiki proga susikurti ypatingą nuotaiką, paspėlioti, kokius patiekalus anuomet rinkosi Vasario 16-osios akto signatarai. O Zyplių dvaro virtuvės kuchmistras siūlo išskirtinį receptą, kuris papuoš šventinį stalą Lietuvos trispalvės spalvomis.

Lietuviškų patiekalų neatsisakydavo net prezidentai

- Reklama -

Pasak gastronominio paveldo tyrinėtojo, Vilniaus universiteto Komunikacijos fakulteto profesoriaus Rimvydo Laužiko, tarpukariu Lietuvos restoranų virtuvėse buvo jaučiama stipri kitų šalių įtaka. Visgi, profesorius pastebi, kad namuose gaminti patiekalai nenutolo nuo valstietiškų šaknų.

„Tarpukariu, kaip ir XIX amžiuje, Lietuvoje (kaip ir visoje Europoje) restoranų virtuvėse vis dar dominavo prancūziškoji gastronomija. Tačiau buvo pakankamai gyvas ir vietinis, aukštosios LDK dvaro virtuvės sluoksnis, kiek stipresnis Vilniuje. Tuo pat metu Klaipėdoje buvo ryški ir vokiškos gastronominės tradicijos įtaka. Valgant namuose, privačiai, net prezidentų ir ministrų šeimose netrūko valstietiškų patiekalų – juk dauguma Lietuvos inteligentijos buvo iš kaimo ūkininkų šeimų,“ – atskleidžia R. Laužikas.

Lietuviškosios gastronomijos žinovas sako, kad tarpukario miestiečių virtuvėse vyravo vietiniai produktai. Mat, kaip pasakoja profesorius, kaimiškos kilmės lietuvių miestiečiai tuos produktus labai mėgo. Nors tarpukario ekonominė situacija buvo gana sudėtinga, tačiau buvo pastebimas kulinarijos ir apskritai gastronomijos evoliucionavimas, įmantresnių receptų ir skonių paieškos.

„Tarpukariu, ypač mieste, paprastų pyragų jau neužtekdavę. Lygindami XIX a. pabaigos ir tarpukario receptų knygas galime pastebėti, kad atsirado kur kas daugiau prabangių saldumynų, tokių kaip tortai“, – tikina R. Laužikas.

Skoniuose atsispindinti šalių kultūra

Anot didikų gastronomines tradicijas puoselėjančio Zyplių dvaro virtuvės restorano kuchmistro Artūro Rakausko, maistas kiekvienai valstybei yra pasididžiavimo šaltinis, o tam tikri patiekalai jau yra tapę šalių reprezentaciniais simboliais: „Pavyzdžiui, Vokietija su kopūstais ir dešrelėmis, karkomis bei alumi, o Italijos neįsivaizduojame be įvairiausių makaronų patiekalų, vyno ir alyvuogių aliejaus. Jau neretam užsieniečiui atpažįstama ir juoda lietuviška duona, baltas varškės sūris, šaltibarščiai, cepelinai ar šakotis.“

- Reklama -

Kuchmistras priduria, jog lietuvių tradicijoje gastronomija nuo seno užėmė labai svarbią vietą. Ypatingas dėmesys buvo skiriamas vietoje užaugintiems ingredientams: daržovėms, gyvūninės kilmės produktams, prieskoninėms žolelėms, iš kurių, pagal Europos tendencijas, pagamintais patiekalais vėliau su pasididžiavimu buvo vaišinami svečiai.

A. Rakauskas pastebi ir kitą svarbią maisto reikšmę – jis visais laikais išliko bendrystės šaltiniu, suburiančiu šeimas ir artimuosius. Tad, Valstybės atkūrimo dienos proga kuchmistras dalinasi ypatingu receptu, kuris stalą papuoš trispalvės spalvomis ir neįprastu puikiai pažįstamų skonių deriniu.

Zyplių dvaro virtuvės kuchmistro trispalviai blyneliai

Blyneliams reikės:

100 g miltų, 150 ml pieno, žiupsnelio druskos, 1 a. š. ciberžolės, žiupsnelio muskato riešuto, ½ a. š. cinamono, 1 v. š. cukraus, 1 kiaušinio, 1 v. š. tirpinto sviesto.

Paruošimas:

Į dubenį sudėkite visus ingredientus ir suplakite iki vientisos masės, palikite tešlą 10 minučių „pailsėti“. Į įkaitintą ir sviestu pateptą keptuvę plonai pilkite tešlą ir kepkite lietinius blynelius.

Raudonam įdarui reikės:

200 g virtų ir luptų burokėlių, 1 čiobrelio šakelės, alyvuogių aliejaus kepimui, ½ v. š. cukraus, 1 v. š. balzaminio acto, 1 apelsino.

Raudonojo įdaro paruošimas:

Burokėlius susipjaustyti maždaug 0,5 cm dydžio kubeliais.

Nuo apelsino su smulkia trintuve nutarkuoti žievelę, bet tik oranžinę dalį, nes balta yra karti ir išspauskite sultis iš minkštimo. Į įkaitintą keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir dėkite kepti burokėlius, nuolat maišydami kepkite, kol šiek tiek apskrus, tada sudėkite cukrų ir čiobrelio šakeles, kepkite, kol cukrus pradės karamelizuotis. Tuomet pilkite balzaminį actą ir apelsinų sultis, gerai išmaišykite ir kepkite, kol beveik visas skystis išgaruos.

Žaliam įdarui reikės:

100 g špinatų lapelių, 80 g fetos sūrio, 2 v. š. maltų pistacijų.

Žaliojo įdaro paruošimas:

Sudėkite špinatus ir apelsino žieveles, truputį pakaitinkite, kol špinatai šiek tiek sukris ir nuimkite nuo ugnies, palikite atvėsti. Į atvėsius špinatus sudėkite pistacijas, susmulkintą fetos sūrį ir viską sumaišykite.

Paruošto įdaro dėkite į blynelius ir susukite juos. Suvyniotus blynelius pakepinkite ant sviesto iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus iki aukso spalvos.

Komponuokite lėkštėje, kad gražiai susidėtų trispalvė. Padažui galite naudoti kas jums patinka, taip pat tinka įvairiausios uogos, vynų padažai.

spot_img
spot_img

ORAI: Šiandien kritulių tikimybė maža. Pajūryje pietvakarių vėjo gūsiai sieks 15–17 m/s.

Šiandien kritulių tikimybė maža. Pajūryje pietvakarių vėjo gūsiai sieks 15–17 m/s. Aukščiausia temperatūra nuo 1 laipsnio šalčio iki 3 laipsnių šilumos. Vasario 10-os naktį šiaurės vakarinėje šalies pusėje, dieną daug kur numatomi trumpi, daugiausia nedideli...

Horoskopai vasario 9 dienai

AVINASJums visiškai nesunku prisitaikyti prie pasikeitusių darbo sąlygų. Tai garantuoja jums didelį pranašumą prieš kitus. Galite pradėti rimtai planuoti dalykus, apie kuriuos anksčiau nė pagalvoti nedrįsdavote. JAUTISNorite padaryti ką nors neįmanoma? Verčiau nevarginkite kolegų bevaisėmis...

Fizinė ir emocinė senjorų sveikata – kodėl ji susilpnėja žiemą?

Europos Sąjungos statistikos tarnybos (Eurostat) duomenimis, senjorai – sparčiausiai visoje Bendrijoje auganti Lietuvos visuomenės grupė: jau 2030-iais kas trečias šalies gyventojas bus vyresnis nei 60 metų. Ekspertų teigimu, opi ne tik spartaus senėjimo problema,...

44 tūkst. nekilnojamojo turto savininkų turės sumokėti komercinio NT mokestį

Valstybinė mokesčių inspekcija (VMI) informuoja, kad kaip ir kasmet įmonės ir gyventojai turi deklaruoti savo turimą komercinės paskirties nekilnojamąjį turtą (NT) ir sumokėti mokestį už 2022 m. mokestinį laikotarpį. Tai padaryti reikia per Elektroninio deklaravimo...

Lietuvos Raudonasis Kryžius renka paramą nukentėjusiems nuo žemės drebėjimo Turkijoje ir Sirijoje

Pietryčių Turkiją ir Siriją vasario 6 d. sudrebino net du 7,4 ir 7,9 balo galingi žemės drebėjimai. Žmonių akyse griuvo pastatai, ištisi kvartalai – sulyginti su žeme. Žuvusiųjų skaičius jau viršijo 4,3 tūkst., sužeistų...

Verslininkė L. Rimgailė dalijasi savo patirtimi, kaip sutaupyti mažylius auginančioms šeimoms

Sūnų auginanti komunikacijos specialistė bei verslininkė Liucina Rimgailė prisipažįsta, jog gimus vaikui šeimą užplūsta ne tik didelė laimė, bet ir nauji rūpesčiai. Ateina metas apsvarstyti, kaip nepasiklysti produktų gausoje, ieškoti, kuo geriausia vaiką primaitinti...

ORAI: Artimiausią parą sausesnius orus lems anticiklonas

Šiandien be žymesnio sniego. Aukščiausia temperatūra nuo 1 laipsnio šalčio iki 4 laipsnių šilumos. Vasario 9 d. žymesnių kritulių nenumatoma. Dieną pietvakarių vėjo gūsiai pajūryje sieks 15 m/s. Temperatūra naktį 2–7 laipsniai šalčio, pajūryje apie...

Horoskopai vasario 8 dienai

AVINASTurite norą atgaivinti senus kontaktus. Pabandykite tai padaryti telefonu, dar gerdamas rytinę kavą. Jūsų šansai labai nemenki. Kažkur tikrai yra vieta, šiandien skirta būtent jums, tik turite išsiaiškinti, kur ji. JAUTISDiena tinkama nesunkiam darbui iki...

Kaip šiemet švęsti meilę? 3 idėjos Valentino dienos progai

Per Valentino dieną žmonės visame pasaulyje ieško būdų, kaip pradžiuginti savo antrąsias puses. Dėl to daugelis mūsų jaučia spaudimą nustebinti mylimuosius, o kiekvienas apsilankymas prekybos centre sukelia papildomą stresą. Ieškant tos vienintelės dovanos svarbu...

Senosios „Ačiū“ kortelės tuoj nebegalios

Populiariausia Lietuvoje „Maximos“ lojalumo programa keičia rūbą: senosios „Ačiū“ kortelės nebegalios nuo pirmosios pavasario dienos, jas keičia naujos – modernesnės ir patogesnės bekontaktės kortelės. Jau daugiau nei milijonas klientų pasikeitė senąsias „Ačiū“ korteles, o...

Paaiškėjo, kas kelyje labiausiai blaško Lietuvos vairuotojus

Išblaškytas vairuotojo dėmesys – viena dažniausių eismo nelaimių priežasčių. Tyrimo duomenys rodo, kad Lietuvos vairuotojus kelyje dažniausiai blaško pašaliniai garsai, plepūs bendrakeleiviai ir transporto priemonėje vaikų keliamas šurmulys. Psichologė pabrėžia, kad dėmesio sutelkimas tiesiogiai...

Per 20 skirtingų vitaminų turintys mangai – svarbūs ligų prevencijai: dietologė įvardijo, kaip dažnai...

Vaisiai yra puikūs sveikatai palankios mitybos komponentai, užtikrinantys kasdienį skaidulų, vandens, vitaminų ir mineralų, reikalingų organizmo funkcijoms atlikti, poreikį. Nors kalbant apie mangus iškart galvojame apie egzotines šalis, šių minkštų ir sultingų vaisių parduotuvių...

Orai: Šiandien debesuota, vietomis su pragiedruliais

Šiandien debesuota, vietomis su pragiedruliais. Be žymesnių kritulių. Kai kur plikledis. Vėjas nepastovios krypties, 3–8 m/s. Aukščiausia temperatūra nuo 1 laipsnio šalčio iki 4 laipsnių šilumos. Vasario 8 d. žymesnių kritulių nenumatoma. Kai kur rūkas,...

Horoskopai vasario 7 dienai

AVINASKompromisas yra neišvengiamas, tik nesutikite išduoti pačių pagrindinių savo principų. Žvaigždės palankios ieškojimams ir aktyviems veiksmams, tad nesnauskite ieškodamas naujų galimybių. JAUTISNesižavėkite staigiais intuityviais sprendimais. Taip tik pakenksite ir sau, ir kitiems. Namuose galimi įvairiausi...
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img