0.8 C
Mažeikiai
Pirmadienis, 24 sausio, 2022
spot_img
spot_img

Kepėjo amato lietuvius mokantis prancūzas Mahmoudas Idiras: „Darbas man – nuolatinė kūryba“

Ar jau skaitete?

Prancūzijoje gimęs ir užaugęs Mahmoudas Idiras Lietuvą savo namais vadina jau daugiau nei dvidešimt metų. Nors vykdamas į šalį apie ją daug nežinojo, greitai čia pritapo – Lietuvoje sukūrė šeimą ir rado mylimą darbą. Kiekvieną rytą kepinių technologas rūpinasi, jog pirkėjai galėtų mėgautis gardžiais ir kvapniais duonos bei konditerijos gaminiais. Be to, Mahmoudas džiaugiasi, kad sukaupta patirtimi bei žiniomis gali dalintis su savo kolegomis ir taip padėti jiems kilti karjeros laiptais.



Lietuvą vadina savo namais

Prekybos tinklo „Rimi“ kepinių technologas Mahmoudas Idiras į Lietuvą pirmą kartą atvyko prieš daugiau nei dvidešimt metų. Nors neplanavo čia likti ilgam, mūsų šalis jam patiko, tad savo karjerą vyras nusprendė kurti ne gimtojoje Prancūzijoje, bet Vilniuje. Kepinių specialistas Lietuvoje sukūrė ne tik sėkmingą karjerą, bet ir gražią šeimą – su žmona susilaukė dviejų vaikų.

„Atvykau į Lietuvą 1999-aisiais, gavęs darbo pasiūlymą. Kai mane pakvietė čia atvykti, buvo rugpjūčio mėnuo – šilta ir saulėta diena. Nors vėliau teko susitaikyti su neįprastu klimatu – šaltomis bei snieguotomis žiemomis, Lietuvoje mane pakerėjo gamta, jos žaluma, ežerai ir ramybė. Nors žmonės buvo daug santūresni nei Prancūzijoje, buvau sutiktas itin svetingai. Per tiek metų čia nesulaukiau nei vieno blogo komentaro nei dėl savo išvaizdos, nei dėl kalbos. Lietuvą jau seniai vadinu savo namais ir man patinka čia gyventi, kurti bei dirbti“, – sako M. Idiras.

Kalbėdamas apie kepinius specialistas pabrėžia, kad lietuvių ir prancūzų tradicijos bei skoniai išties skiriasi. „Prancūzijoje praleidau beveik 30 metų. Ten gyvenau ir mokiausi kepėjo amato. Prancūzai kepiniams dažniau naudoja kvietinius miltus ir mėgsta rūgštesnę duoną. Tuo tarpu lietuviai – ruginę ir juodą duoną, kurios gaminimo tradicijos čia giliai įsišaknijusios. Kalbant apie bandeles, mano tautiečiai rečiau naudoja įdarus. Prancūzams kepiniuose svarbiausia – tešla, kurios receptūra susideda vos iš kelių pagrindinių ingredientų, tad pagaminti blogo kruasano ar prancūziško batono – tiesiog nevalia. Tuo tarpu lietuviai renkasi saldesnes bandeles su uogų, obuolių džemais, cinamono ar varškės įdarais, tai pat – razinomis, karamele, šokoladu, riešutais bei kitais priedais“, – sako „Rimi“ kepinių technologas.

Darbas padeda atsiskleisti

M. Idiras sako, kad „Rimi“ įmonėje dirba jau beveik dvejus metus. Nors jo darbas nėra lengvas, tačiau vyras savęs neįsivaizduoja niekur kitur. Jam patinka tobulinti kepinių receptūras ir kasdien ieškoti naujų skonių, kuriuos greitai pamėgsta prekybos centro pirkėjai.

„Technologo darbas nėra lengvas. Tenka nuolat ieškoti būdų, kaip patobulinti ir atnaujinti kepinių receptūras – surasti skanesnį įdarą, padaryti puresnę tešlą. Todėl domimės technologijų naujovėmis ir stengiamės kasdien jas pritaikyti gamyboje. Esu vienas iš šio proceso dalyvių. Man labai patinka vaikščioti po parduotuvę, ieškoti naujų ingredientų ir galvoti, kas patiktų mūsų pirkėjams ir kaip technologiškai tai įgyvendinti. Dirbame dideliame kolektyve, kur darbas vyksta sparčiu tempu, tačiau tai man patinka, jaučiu, kad darbe save atskleidžiu“, – džiaugiasi M. Idiras.



Kepinių technologas priduria, jog žmonės dabar daugiau keliauja, todėl skirtingų pasaulio kraštų įtaka jaučiama ir formuojant asortimentą: „Kepinius nuolat lydi evoliucija. Pirkėjų skoniai prieš 15 metų ir dabar yra visiškai pasikeitę, nes žmonės keliauja, susipažįsta su kitų šalių virtuvėmis. Be to, keičiasi ir mados, pirkėjai ieško naujų skonių, dalis jų – sveikesnių kepinių alternatyvių, pagamintų, pavyzdžiui, iš daržovių miltų ar paskanintų įvairiomis sėklomis. Todėl visada sakau, kad mano darbe monotonijos nėra, nes norint atrasti geriausius skonius, kurie labiausiai patiks pirkėjams, tenka įdėti ne tik žinių, bet ir kūrybos. Mūsų pirkėjai yra geriausias įkvėpimo šaltinis. Jų dėka nuolat ieškome vis kitų sprendimų, plečiame savo viziją ir asortimentą.“

Žiniomis dalijasi ir su kitais

Prekybos tinklas „Rimi“ sparčiai plečiasi, tad didėjant naujų parduotuvių kiekiui auga ir naujų darbuotojų poreikis. Ne išimtis – gamybos cechai, kuriuose kasdien pagaminama tūkstančiai kepinių. Naujus darbuotojus svarbu supažindinti su kokybės standartais, kepinių gaminimo subtilybėmis ir technologijomis, tad dalintis patirtimi padeda „Rimi“ iniciatyva „Gamybos akademija“, skirta naujų darbuotojų mokymui.

„Tai – labai naudinga iniciatyva, kuri leidžia naujiems darbuotojams papildyti mūsų komandą ir greitai išmokti visų darbo subtilybių gamybos ceche. Taip jau yra, kad tie, kurie dirba kepykloje, turi suprasti visus procesus – nuo tešlos maišymo iki kepimo krosnyje. Be to, „Gamybos akademija“ leidžia mums geriau suprasti naujo darbuotojo turimus įgūdžius bei kompetencijas, padėti jam visko daug greičiau išmokti, sėkmingai įsilieti į kolektyvą“, – pasakoja M. Idiras.

Šią iniciatyvą paskatino ir siekis turėti vienodos kokybės gaminius visose tinklo parduotuvėse. „Rimi“ yra didžiulė įmonė, čia skirtinguose skyriuose dirba daugybė žmonių, todėl siekiame, kad gaminių kokybė visose mūsų parduotuvėse būtų vienoda. Nesvarbu, kur ateina pirkėjas – apsipirkti į mažiausią ar didžiausią miesto parduotuvę – kepiniai visur turi būti vienodos kokybės. Todėl norime, kad visi mūsų įmonės darbuotojai turėtų aukščiausias kompetencijas, puikiai išmanytų maisto technologijas ir vadovautųsi mūsų tinkle kokybei keliamais reikalavimais. Džiaugiuosi, jog su savo kolegomis galiu prie to prisidėti ir pasidalinti per tiek metų sukaupta patirtimi“, – sako kepinių technologas.

spot_img

Ekspertai pasidalino praktiniais patarimais: neskubėkite dėti parašo eismo įvykio deklaracijoje

Sinoptikai prieš savaitgalį praneša nesibaigiantį sniegą, plikledį ir šaltuką, o tai neišvengiamai reiškia ir daugiau nelaimių kelyje. Eismo įvykiai kelia stresą ir žmonės dažnai nežino, ką pirmiausia reikia daryti patekus į nelaimingą nutikimą kelyje....

Į maisto mados viršūnę veržiasi kinrožė: kuo ji ypatinga ir su kuo ją valgyti

Skamba neįtikėtinai, tačiau prognozuojama, kad į maisto madų Olimpą netrukus įsiverš ne kas kitas, o kinrožė. Šis ingredientas sparčiai populiarėja ir laikui bėgant jos populiarumas tik didės. Kinrožė garsėja dėl skaisčiai raudonos spalvos ir...

Sausio 24-os dieną debesuota su pragiedruliais

Dieną ciklonas ims plukdyti šiltesnį orą ir mišrius kritulius. Sausio 24-os dieną debesuota su pragiedruliais. Daug kur nedideli krituliai (sniegas, šlapdriba pereinantys į lietų). Vietomis rūkas, lijundra, plikledis. Vėjas pietų, pietvakarių, 6–11 m/s. Aukščiausia temperatūra...

Horoskopai sausio 24 dienai

AVINASViskas seksis puikiai, tad galite pagalvoti ir apie pakankamai nerealių norų įgyvendinimą... Prieš radikaliai ką nors savo gyvenime keisdamas vis dėlto pagalvokite, kad ir senosios vertybės turi savo prasmę. Su niekuo nesidalykite savo mintimis...

Horoskopai sausio 23 dienai

AVINASViskas seksis puikiai, tad galite pagalvoti ir apie pakankamai nerealių norų įgyvendinimą... Prieš radikaliai ką nors savo gyvenime keisdamas vis dėlto pagalvokite, kad ir senosios vertybės turi savo prasmę. Su niekuo nesidalykite savo mintimis...

Patarė, kaip apsisaugoti nuo elektros kainų kilimo: galima rinktis verslo pramintą kelią

Beprecedentė situacija rinkoje, kai elektros energijos kaina vos per metus pakilo daugiau nei dvigubai, ne vieną vartotoją privertė sunerimti. Visgi, panašu, kad augimo tendencija tęsis ir ateinančius metus, tad elektros tiekėjai savo klientus ragina...

Gamtos pažaboti neįmanoma: ką daryti dingus elektrai?

Nors bendrovės „Energijos skirstymo operatorius“ (ESO) vystomos technologijos užtikrina, kad maždaug 2 iš 3 gedimų elektros skirstymo tinkle būtų pašalinami nuotoliniu būdu, mechaniniu būdu pažeistų tinklų atstatymas gali užtrukti ilgėliau. Visiškai eliminuoti žmogaus veiklos...

Šiandien daug kur truputį pasnigs, išliks slidu, vietomis pustys

Šiandien daug kur truputį pasnigs, išliks slidu, vietomis pustys. Aukščiausia temperatūra nuo 4 laipsnių šalčio iki 1 laipsnio šilumos. Sausio 23-os naktį daug kur, dieną vietomis truputį pasnigs. Naktį kai kur pustys. Vietomis plikledis. Temperatūra...

Horoskopai sausio 22 dienai

AVINASKad ir kas atsitiktų, nenukabinkite nosies. Jūsų optimizmas ir gera nuotaika šiandien labai reikalingi tiek jums pačiam, tiek jūsų kolegoms. Galite tikėtis, kad dėl praeities klaidų jums niekas nepriekaištaus. JAUTIS"Laikykitės kuo toliau nuo bet kokių...

Pabodo iš mėsos – pasigaminkite iš žuvies: 3 kotletų receptai nuo tradicinio iki indiško

Pasiilgote vaikystės skonio – pasigaminkite žuvies kotletų. Tinkamai paruoštas šis patiekalas tirpte tirpsta burnoje. Be to, prie jo galima derinti pačius įvairiausius garnyrus: pradedant klasikine bulvių koše ir baigiant sveikuoliškomis salotomis su kruopomis. Vaida...

Žiemos šaltukas – nė motais: sėklų prekyba jau įsibėgėja

Prekybininkai pastebi, kad šiemet žmonės kaip niekad anksti suskubo pirkti sėklas. Daržovių, gėlių ir net vejos sėklų paklausa yra pastebimai didesnė nei pernai. „Nors pavasaris dar ir toli, tačiau pirkėjų susidomėjimas sėklomis ir kitomis sodo...

Dieną eismo sąlygas sunkins plikledis, snygis, pustymas

Aktyvus ciklonas atneš daug sniego, stiprins vėją ir kels pūgas, vėliau šals. Šiandien Lietuvoje daug kur protarpiais pasnigs. Daugelyje rajonų plikledis, pustys, vietomis kils pūga. Šiaurės vakarų vėjo gūsiai daug kur sieks 15–20 m/s, vakariniame...

Horoskopai sausio 21 dienai

AVINASBūsite kupinas energijos ir optimizmo, tad tiesiog privalote šturmuoti kliūtis, nors iš pradžių ir gali pasirodyti nedrąsu. Tik nepersistenkite bandydamas atkreipti į save dėmesį. JAUTISNors ir labai pamažu, bet baigiate išsikapanoti iš krizės. Stenkitės elgtis...

Trečiadienį eismo įvykyje žuvo dviračiu važiavęs vyras

Sausio 19 dieną, trečiadienį, užregistruoti, pirminiais duomenimis, 34 eismo įvykiai. Dėl neblaivių vairuotojų kaltės – 2 (Mažeikiuose ir Vilniuje). Atvejų, kai transporto priemonės susidūrė su gyvūnais, – 11 (Klaipėdoje ir Anykščių, Ignalinos, Jurbarko, Klaipėdos,...

Produktus be glitimo ir laktozės renkasi vis daugiau žmonių: ką svarbu žinoti?

Glitimo ar laktozės netoleravimas – sveikatos sutrikimas, dėl kurio kasdienį mitybos racioną tenka gerokai pasiaurinti. Tiesa, šiandien tokį maitinimąsi renkasi ne tik tie, kuriuos šis negalavimas vargina bet ir tie, kurie mėgsta eksperimentuoti ar...

Šiandien daug kur numatomi krituliai, vyraus sniegas, kai kur galima lijundra

Aktyvus ciklonas lems vėjuotus orus. Šiandien daug kur numatomi krituliai, vyraus sniegas, kai kur galima lijundra. Plikledis. Daug kur pustys, vietomis kils pūga. Vėjas pietvakarių, šalies vakaruose pereinantis į šiaurės vakarų, 9–14 m/s, daug kur...

Horoskopai sausio 20 dienai

AVINASJūsų sveikata šiandien gali būti nekokia. Jei norite kuo greičiau atgauti jėgas ir pasitikėjimą savimi, visų pirma turite nustoti jaudintis. Visa kam turėkite kantrybės ir saiko. JAUTISJums kelia susirūpinimą perdėm malonus kolega. Ar ne per...

V. Kurpienė nurodė tris svarbius dalykus, padedančius sustiprinti imunitetą

Atsparumas ligoms ir gera savijauta – ne vienos dienos uždavinys. Įdėjus šiek tiek pastangų ir pasinaudojus keliais patarimais galima pasiekti puikių rezultatų. Dietistė Vaida Kurpienė atskleidžia, kas šaltuoju metų laiku padeda sustiprinti imunitetą ir...

Po trumpo atokvėpio vėl stiprės pietvakarių vėjas

Po trumpo atokvėpio vėl stiprės pietvakarių vėjas. Šiandien daugelyje rajonų krituliai, daugiausia sniegas, šlapdriba. Vietomis silpna lijundra, plikledis. Vėjas pietvakarių, 8–13 m/s, vietomis gūsiai 15–18 m/s. Aukščiausia temperatūra nuo 2 laipsnių šalčio iki 2, vakariniame...

Horoskopai sausio 16 dienai

AVINASSkubėti nereikia, bet neryžtingumas taip pat gali brangiai kainuoti. Ieškokite aukso vidurio. Jeigu norite įtikinti kolegas, turite itin tiksliai formuluoti savo mintis diskusijos metu. JAUTISNaujas laisvalaikio praleidimo būdas suteiks jums progą, kurios metu išaiškės, kokie...

Netrukus automobilį rinksimės lyg išmanųjį telefoną – pagal programinę įrangą

Dauguma prieš tris dešimtmečius sukurtų filmų apie ateitį prognozavo, jog mūsų laikų automobiliai ratus išmainys į reaktyvinius variklius ir gebės skraidyti gatvėmis. Deja, šiems spėjimams taip ir nebuvo lemta išsipildyti, o transporto priemonių evoliucija...

L. Rimgailė dalijasi gardžiu duonos apkepo receptu savaitgalio pusryčiams

Pusryčiai – itin svarbus dienos ritualas, todėl artėjant savaitgaliui dažnas pradeda planuoti, kaip jų metu nustebinti save ir savo artimuosius. Tiesa, Liucina Rimgailė tingiais savaitgalio rytais nemėgsta ilgai vargti virtuvėje. Todėl žinoma moteris dalijasi...
spot_img
spot_img
spot_img